杀年猪迎新年  共享“杀猪宴”

　  杀年猪，吃血汤，喝旺汤，迎新年。雅安龙苍沟“杀猪宴”是当地一年一度最为隆重的节日活动，一场历史文化传承的全民盛会，即将开始。

    不比杀鸡杀鸭杀兔子，杀猪是所有村民的大事。。若是定准了杀猪的日子，提前几天便要告知每家每户的邻居，请大家预留出时间来赴杀猪宴。为了一场杀猪宴，大家是要准备一个上午的。无论老少，人们都能够找到自己的位置，共同准备这一场盛宴。猪拾掇完以前，便是杀猪宴的场地和其他的配菜。锅碗瓢盆，桌椅板凳，擦擦抹抹，摆放整齐。厨房里是作为主力的主妇们：葱切段，姜切丝，蒜要捣碎，白菜切片，酸菜要一片一片撕开，“呲啦呲啦”，仔细摞好切丝。厨房里准备着，拾掇好的猪就一部分一部分地被送回来了。

猪血是不曾被运走的。杀猪时放出的血装在铝盆里，其中揣上高粱面和盐等各式作料，搅拌均匀，留作杀猪宴中一道重要的主菜——血肠的填料。猪下水中，大小肠被里外翻开洗净，择一端用麻绳扎紧，一人在未扎口的一端紧紧插入漏斗，抄起水舀子，一舀子一舀子地灌进调好的猪血，另一人不断地把灌进来的猪血小心地从一端捋到另一端，保证血肠匀称。灌血是极有讲究的，灌得少了，血少皮儿厚，吃起来没滋味；灌得多了，不仅肥大的血肠送入口吃的时候不方便，且煮的时候可能散开。最有经验的主妇，能把血肠灌得恰到好处，煮来轻松，吃来方便。

饭菜都准备妥当，犒劳来“落忙儿”人们的杀猪宴就正式开始了。新鲜的大块猪肉，大油大盐；红得发黑的血肠，伴着蒜香；酸菜腌的正是时候，又酸又吸油，正解了血脖肉的腻；白酒是散装的小烧，米饭是笊篱捞的，浇上肉汤拌一拌，酱色泛着油光。夹一口肥肉相间五花肉，一片血肠蘸了蒜泥，扒拉一大口饭，呼啦呼啦一海碗是不够的，还要再添一碗。酒足饭饱，一勺米汤倒在碗里，飘着几朵油花，沾着些淡酱色。饭粒和蒜末混在米汤里，一口下去，一股暖流顺着喉管直达胃里，暖乎乎的好不痛快。

活动期间不仅可以吃到美味的杀猪宴，还有当地的野菜，野竹笋，养生砂锅等，当然在你吃饭时间以外还可以去龙苍沟叠翠溪景区爬山来一次与大自然的亲近，感受纯真的天然氧吧，去堆雪人，打雪仗释放出自己的工作疲惫，尽情的玩耍。

       雅安龙苍沟“杀猪宴”欢迎大家前来共享盛宴。